农业+生活方式

天使食品蛋糕与浸渍草莓

发布于2020年3月4日12:00 AM

安妮·奎特拉诺的特别贡献，詹姆斯·比尔德获奖厨师和餐馆老板

我的北方祖母把我们宠坏了. 她非常时尚，喜欢做饭，每样东西都很有品位. 她的瓷器收藏令人印象深刻, 多亏了它, 我们在非常紧张的预算下开了酒神酒吧. 她的天使蛋糕是崇高的，一直是我的最爱，因为我是一个小的孩子. 我们最喜欢的生日蛋糕是一个天使蛋糕，中间夹着一层煮熟的巧克力蛋奶冻. 她的诀窍是，趁蛋糕还在锅里的时候，把它倒过来放在波旁威士忌或酒瓶上冷却. 我想不出还有什么比这更能和刚摘的草莓一起吃的了.

天使蛋糕

成份:

• 2杯筛过的蛋糕粉
• 一杯半白砂糖，分成两份                                                      
• 一茶匙粗盐
• 1汤匙柠檬皮，切碎
• 3杯蛋白，冷的
• 2汤匙水                 
• 两汤匙柠檬汁                                                                           
• 两茶匙塔塔奶油
• 2茶匙香草精

产品说明:

1. 将烤箱预热到375度. 
2. 面粉和3 / 4杯糖混合筛两次，放在一张羊皮纸上备用. 
3. 在一个大的搅拌碗里，在立式搅拌器上安装一个打蛋器, 用小火把蛋清打起泡沫. 然后加入水，柠檬汁，塔塔奶油和香草. 
4. 逐渐提高搅拌速度，直到蛋白开始堆积，加入剩余的3 / 4杯糖, 每次喝1 / 4杯, 在添加更多内容之前确保所有内容都已合并. 
5. 将蛋清打至有光泽并形成柔软的峰状，注意不要过度混合. 
6. 将1/3的面粉和糖混合物撒在蛋清上，用手轻轻搅拌. 重复加入面粉和糖混合物两次，直到均匀分布. 
7. 小心地将面糊转移到一个没有上油的，非常干净的10英寸管状平底锅中，用刮刀从面糊中抽出任何大的气穴. 
8. Bake in the oven for approximately 45 minute; the cake should be golden brown and should spring back when touched to ensure it is cooked throughout. 
9. 让蛋糕倒在空酒瓶上冷却，以防止蛋糕掉落. 
10. 用削皮刀绕着蛋糕边缘，把蛋糕倒在蛋糕架上就可以食用了. 配上泡过的草莓.      

浸渍的草莓 

成份:

• 2磅草莓
• 半杯白砂糖
• 两个柠檬汁

产品说明:

草莓去壳，切成四分之一. 放入碗中，撒上糖和新鲜柠檬汁. 静置30分钟，然后轻轻搅拌.

乔治亚州的邻居 很高兴有机会和安妮·奎特拉诺坐下来谈谈, 背后的厨师广受欢迎 酒神节 餐厅, 这家餐厅供应当代美国美食，食材来自Summerland农场，在美国排名第六 亚特兰大杂志的 “50家最佳餐厅”.  了解更多关于安对食物和新鲜食材的热情在即将到来的春季号  乔治亚州的邻居， 2020年3月26日发售.