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制作完美牛肉汉堡的小贴士

发布于2020年5月18日12:00 AM

天气正在变暖，几乎到了烧烤的季节. 五月是全国牛肉月所以我们想告诉你一个烧烤的小秘密. 你知道烤出完美的汉堡是一门艺术吗? 以下是养牛人协会提供的一些建议.

一定要从高质量的碎牛肉开始. 你想加多少配料就加多少, 但肉永远是汉堡中最重要的组成部分.

那是什么? 没错，脂肪是好的. 类似于肋眼的大理石纹，脂肪使肉保持多汁. 寻找含有73-75%瘦肉和均匀脂肪分布的碎牛肉.

做汉堡肉饼和做饼干很相似. 你想让它柔软，粘在一起，大小合适.

不要把碎牛肉炒得太久. 如果你这样做，肉可以用来做一个有弹性的汉堡包. 也, 如果你过度使用肉饼，你会导致肉饼过热，从碎牛肉中去除脂肪，导致它粘在你的手上. 不要把你的馅饼压得太紧. 按一下它们，让它们粘在一起，大小很重要. 每1磅碎牛肉中应该有3-4个肉饼, 每个肉饼的厚度不能超过一英寸.

大家都知道, 肉煮熟后会收缩, 所以最好把馅饼做得比你打算用的小圆面包大半英寸左右. 在肉饼的中央放一个指纹，防止它在烹饪时结块.

最后再给肉饼调味，选择一种不含糖的调味料. 如果调味料中含有糖，在烹饪过程中会烧焦.

用中至中高温烹饪，内部温度为160-165华氏度, 通常每面约5-7分钟. 避免翻转超过一次或两次，烹饪时不要按下肉饼. 按下汉堡，汁液就会流出来，肉饼就干了. 煮熟后，静置5分钟，以提高多汁性.

薄薄的一层黄油或蛋黄酱可以防止面包太湿而散开.

试试融化的奶酪，比如美国奶酪、切达奶酪、胡椒杰克奶酪、瑞士奶酪或豪达奶酪. 如果你喜欢易碎的奶酪，比如羊乳酪或蓝乳酪, 试着把它和一点蛋黄酱混合在一起，防止它从汉堡上掉下来.

尝试一些酸性的食物，比如芥末或泡菜, 这将有助于削减富人, 肉和奶酪的脂肪. 用一些甜的东西来平衡，比如番茄酱. 然后加入番茄、生菜、洋葱和其他蔬菜.

毫无疑问，任何汉堡的完美配菜都是薯条. 要做出完美的炸薯条，在牛油和植物油的混合物中煎两遍赤褐色土豆. 一次是275-300度，烤5分钟左右. 然后再次以350-375度煎至金黄酥脆(5-6分钟)

希望这些建议能帮助你在下次野餐时烤出完美的汉堡. 更多关于牛肉和食谱的信息请访问 http://rb.gy/rmupej

内容由养牛人协会提供